Il migliaccio di Càsoli, i sapori perduti

In Lucchesia, nel territorio di Bagni di Lucca, salendo per la pittoresca Val di Lima che porta alla rinomata stazione sciistica di Abetone, troviamo un paesello arroccato su una collina, a 500 metri, le cui tracce si perdono addirittura nel lontano Paleolitico Medio: siamo a Càsoli, uno dei borghi più antichi di questa fetta di Toscana. Bisogna tornare indietro nel tempo, allo scorso secolo, per scoprire una ricetta semplice e buona ma densa di storia e di vissuti: il migliaccio (o miglieccio), piatto assai rustico. Pensate alla povertà dell'entroterra di inzio '900, al doversi adattare alla meglio, sempre. Immaginate di essere in un paesello perso in mezzo ai monti, il territorio riscaldato dal primo sole del mattino dopo una notte di buriana, la nebbia, il profumo e lo scalpitìo della legna che arde nei camini, il fumo che si perde nei vicoli, il ciarlare di vecchie e donne nelle anguste viuzze. Se il giorno prima avanzava un poco di minestrone, l'indomani si riutili...