Se hai un problema aggiungi olio

- 4 scaloppine di vitello ben fini - 1 mango - Alcune punte di asparagi - 5 cucchiai di miele di clementino - 6 cucchiai di salsa di soia - Poca scorza di limone - Del timo e dell'alloro - Olio, sale e pepe Cuocere in acqua salata gli asparagi per massimo dieci minuti, ricavarne le punte. Distendere le scaloppine su un tagliere, salarle, peparle, aggiungere un'idea di timo e alloro essiccati assieme a poca scorza di limone grattugiata; porre un asparago ed un pezzetto di mango in ogni fetta di carne, arrotolarla e distenderla in una pirofila oliata. Ridurre su fuoco, a fiamma bassissima e per poco, il mix di miele di clementino e salsa di soia precedentemente amalgamati, avendo aggiunto un filo di olio e regolato di sale e pepe. Nappare la carne con parte della soluzione (una parte da usare nell'impiattamento). Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

- 300 gr. di quinoa - 1 porro - 1 Pink Lady - 1 kiwi giallo - 25 gr. di bacche di Goji - 1\2 limone - 125 gr. di Skyr - 1\2 cucchiaino di curry - 25 gr. di farina di mandorle - Della rucola - 1 spicchio d'aglio - 1 peperoncino - Brodo vegetale - Olio, sale e pepe Affettare sottilmente il porro dopo aver eliminato la parte finale, quella verde ed il primo strato. Stufarlo in padella con olio, un peperoncino ed uno spicchio d'aglio (togliere quest'ultimi al termine). Tagliare a cubetti la mela ed il kiwi, porli momentaneamente in acqua acidulata. Cuocere la quinoa nel brodo vegetale (a coprire) per circa 15 minuti. Una volta cotta, amalgamarvi la frutta ben scolata, un poco di scorza di limone, il curry, le bacche precedentemente rinvenute e della rucola tritata. Regolare di sale e di pepe. Preparare la salsa: amalgamare la farina di mandorle allo Skyr, aggiungervi un trito di parte delle bacche di Goji avanzate e regolare con poco olio, sale e pepe.