Tartufini alla ricotta di pecora, cocco, cioccolato allo zenzero, pistacchi e limone

- 250 gr. di ricotta di pecora

- 125 gr. di farina di cocco + altra per rifinire

- 30 gr. di zucchero semolato

- 100 gr. di cioccolato di Modica allo zenzero

- Scorza di 1\2 limone

- Granella di pistacchi

Amalgamare la ricotta di pecora, la farina di cocco, la scorza di limone finemente grattugiata e lo zucchero. Porre in frigo per mezz'ora. Formare quindi delle palline della grandezza di una noce, rotolarle in altra farina di cocco. Fondere a bagnomaria il Modica allo zenzero, nappare i tartufi; imbellire con granella di pistacchi e pezzettini di scorza di limone.

Tartufini alla ricotta di pecora, cocco, cioccolato allo zenzero, pistacchi e limone



Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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