Parmigiana aromatica di zucchine ed erbe miste con crema al gorgonzola

 - 5 zucchine 

- 300 gr. di ricotta di pecora o mista

- 100 gr. di parmigiano

- 500 gr. di spinaci surgelati

- 2 spicchi d'aglio

- 1 peperoncino

- 2 foglie d'alloro

- 150 gr. circa di taleggio

- 150 gr. circa di gorgonzola dolce

- 150 ml. di panna fresca

- Del timo

- Della noce moscata

- Olio evo, sale e pepe qb.

Affettare le zucchine non troppo sottilmente tagliandole longitudinalmente con una mandolina regolabile, passare le fette alla piastra. Scongelare gli spinaci e saltarli in olio, aggiungendo due foglie d'alloro, due spicchi d'aglio ed un peperoncino; cuocere fino ad eliminare tutta l'acqua di costituzione, regolare di sale. Porre la verdura su un tagliere e sminuzzarla sottilmente con un trinciante o una mezzaluna. In una ciotola mescolare accuratamente gli spinaci, la ricotta, il parmigiano e la noce moscata, regolando di pepe ed ancora di sale se necessario. Oliare con cura una pirofila, porre uno strato di zucchine grigliate, aggiustando di sale e pepe; porre sopra alle zucchine uno strato di erba, spianare con cura e proseguire con un altro strato di verdura grigliata, fino a terminare tutti gli ingredienti. Al termine cospargere con uno strato di zucchine e dei pezzettini di taleggio. Infornare a 170 gradi per mezzora. Per la crema al gorgonzola: in un pentolino fondere il formaggio nella panna, aggiungendo un poco di timo e regolando di sale e pepe.