Torta alle Williams rosse, cioccolato di Modica e vaniglia

- 3 pere Williams rosse

- 100 gr. di burro

- 120 gr. di farina 00

- 3 uova medie

- Scorza di 1\2 limone

- 150 ml. di latte

- 80 gr. di fecola di patate

- 70 gr. di cioccolato di Modica

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bacca di vaniglia

- 200 gr. di zucchero

Aprire il baccello di vaniglia, estrarre i semi e lasciarli in infusione nel latte. Separare gli albumi e montarli a neve ferma. Tagliuzzare grossolanamente il cioccolato di Modica e le pere Williams rosse a tocchetti. Sciogliere il burro. Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, quindi incorporarvi il latte, il burro e, a più riprese setacciando, la farina, il lievito e la fecola di patate; proseguire con il cioccolato e della scorza di limone finemente grattugiata. Inglobare in ultimo le pere e le chiare d'uova. Imburrare ed infarinare uno stampo, versarvi il tutto e lasciar cuocere, forno statico, a 180 gradi per circa 45 minuti.

Torta alle Williams rosse, cioccolato di Modica e vaniglia





Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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