Radiatori integrali alle taccole, alici del mar Cantabrico, timo, limone e pane ai 5 cereali

 Per 4

- 400 gr. di radiatori integrali

- 2 o 3 fette di pane ai 5 cereali

- 350 gr. di taccole

- 40 gr. di burro

- 4 alici del mar Cantabrico

- Del timo

- Poco succo di limone

- 1 spicchio d'aglio

- Olio evo, sale e pepe qb.

Lavare sotto l'acqua corrente le taccole, quindi tagliarle a losanghe eliminando le due estremità, cuocerle per 10 minuti in acqua salata e scolarle. Ricavare una dadolata dalle fette di pane e dorarle in padella con olio, del timo e poco succo di limone. Sciogliere le alici in circa 40 gr. di burro aggiungendo uno spicchio d'aglio, quindi unire le taccole e regolare di sale (se necessario) e pepe. Scolare i radiatori al dente finendo di cuocerli nelle taccole aiutandosi con dell'acqua di cottura.

Radiatori integrali alle taccole, alici del mar Cantabrico, timo, limone e pane ai 5 cereali



Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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