Spiedini di pollo marinato al miele di timo e senape su pane pita self made. Salsa allo skyr e paprika

- 500 gr. di petti di pollo

- 2 cucchiai di senape dolce

- 1 spicchio d'aglio

- 350 gr. di farina "0"

- 190 ml. di acqua

- 1 bustina di lievito per salati e pizza

- 4 pomodori

- 1 cipollotto

- 125 gr. di skyr

- 2 cucchiaini di miele di timo

- Paprika dolce

- Olio, sale e pepe

Tritare l'aglio sottilmente e raccoglierlo in una ciotola insieme alla senape, al miele di timo, all'olio, al pepe ed al sale, mescolare abbondantemente. Tagliare i petti di pollo a striscioline non troppo fini e marinarli per circa mezzora nella salsa, ponendo in frigo. Preparare il pane pita impastando farina, lievito, acqua e 20 gr. d'olio, al termine aggiungere anche il sale. Una volta che l'impasto sarà omogeneo dividerlo in 4 panetti e stenderli col mattarello nel formato desiderato. Cuocere il pita su una griglia calda su entrambe i lati, che dovranno risultare ben cotti. Creare degli spiedini con i bocconcini di pollo e cuocerli anch'essi sulla griglia. Affettare i pomodori ed il cipollotto, disporli sul pane pita assieme agli spiedini di pollo. Preparare una salsa di accompagnamento con lo skyr, strutturato con paprika dolce in polvere, un goccio d'olio, sale e pepe.