Kufta con salsa Muhammara
Per 3
- 300 gr. di carne mista macinata
- 30 gr. di pecorino grattato
- 100 gr. di pangrattato
- 1\2 cipolla bianca
- 1\2 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- Cumino
- Latte
- Noce moscata
- Olio evo, sale e pepe qb.
Per la salsa Muhammara:
- 1 peperone rosso
- 25 gr. di noci
- 38 gr. di pangrattato
- Dell'aceto balsamico
- 1 e 1\2 cucchiai di olio evo
- 1\2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1\2 spicchio d'aglio
- Cumino
- Paprika forte
- Sale
Arrostire il peperone in forno a 200 gradi per 40 minuti circa, adagiandolo in una leccarda rivestita di carta forno; porlo quindi in un sacchetto di carta ed intiepidirlo. Triturare cipolla ed aglio, impastare tutti gli ingredienti della kufta: modellare delle polpette con forma assai allungata ed infilzarle con degli spiedini di legno; cuocerle in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Spellare i peperoni, triturare noci ed aglio, inserire in un mixer tutti gli ingredienti della Muhammara fino ad ottenere una salsa non troppo liquida.
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