Biscotti alla farina di sorgo, cocco, cioccolato, pistacchi e vaniglia

 Per 12-14 biscotti

- 125 gr. di farina di sorgo

- 125 gr. di cocco essiccato grattato

- 85 gr. di olio vergine di cocco

- 70 gr. di zucchero semolato

- 1\2 bacca di vaniglia, semi

- 1 uovo grande

- Granella di pistacchi

- 2 cucchiaini abbondanti di lievito

- 35 gr. di cioccolato fondente al 70%

- Poco sale

Aprire il baccello ed estrarre i semi, lasciarli in infusione nell'olio di cocco per mezz'ora. Riunire zucchero, olio e uovo in una ciotola, portare il tutto a cremina uniforme. Aggiungere la farina ed il lievito, incorporando a più riprese, unicamente setacciando (trama fine). Continuare con il cocco, il sale, il cioccolato tritato e la granella di pistacchi. Preparare una leccarda, rivestirla di carta forno, creare delle palline leggermente più grandi di una polpetta, porle in leccarda, schiacciarle e riassettarle a formare dei tondi più o meno precisi. Cuocere in forno ventilato, prima a 140 gradi per non più di 9-10 minuti, poi proseguire per altri 5 a 175 gradi. Consumare i biscotti il giorno seguente.

Biscotti alla farina di sorgo, cocco, cioccolato, pistacchi e vaniglia


Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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