Torta di farina di riso alle noci pecan, ciliegie e panna acida

- 120 gr. di farina di riso

- 120 gr. di noci pecan

- 3 uova medie

- 110 gr. di zucchero semolato

- 200 gr. di ciliegie

- 70 gr. di panna acida

- 1 cucchiaino e 1\2 di lievito vanigliato

- 1 cucchiaino e 1\2 di bicarbonato

- Dei frutti di bosco

- Dello zucchero a velo, del cacao amaro in polvere

- Un pizzico di sale

Tritare grossolanamente le noci pecan, tagliare a metà le ciliegie e snocciolarle. Montare le uova e lo zucchero in planetaria fino a che risulteranno belli chiari e spumosi, amalgamare la panna acida. Incorporare, setacciando ed a più riprese, la farina di riso, il lievito, il bicarbonato ed il sale. In ultimo versare il trito di noci pecan precedentemente preparato. Imburrare ed infarinare uno stampo da 20 cm, porvi il composto, livellare e terminare distribuendo le ciliegie. Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 40 minuti. Imbellire la torta con dei frutti di bosco, dello zucchero a velo e del cacao amaro in polvere.

Torta di farina di riso alle noci pecan, ciliegie e panna acida




Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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