Vellutata broccoli, conference, macadamia e Bleu d'Auvergne

- 2 mazzetti di broccoli

- 1 e 1/2 pere conference o kaiser

- Mix di noci e noci di macadamia 

- 80 gr. di Bleu d'Auvergne

- 1/3 di cipolla bianca 

- Del timo 

- Del burro 

- Olio evo, sale e pepe qb.

- Del brodo vegetale 

Passare velocemente in padella antiaderente i due tipi di noci, quindi tagliuzzarli grezzamente e mettere da parte. Preparare un trito fine di cipolla bianca e del brodo vegetale; pulire accuratamente i broccoli e tagliare a metà le cime, sbucciare le pere eliminando il torsolo e ridurle a tocchetti. Fare andare la cipolla in poco olio in pentola, quindi porre broccoli e pere allungando con poco brodo vegetale (dimodoché la vellutata, successivamente, risulterà assai ristretta); al bollore, coperchiare e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e amalgamare del burro. Frullare il tutto a crema col mixer ad immersione e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo con tocchetti di formaggio Bleu d'Auvergne, una spolverata di noci ed una idea di timo.

Vellutata broccoli, conference, macadamia e Bleu d'Auvergne











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