Tonno "briao" alla livornese

4 porzioni.

- 4 tranci di tonno fresco, tagliati non troppo finemente

- 1\2 cipolla bionda

- 1 spicchio d'aglio

- Della farina

- Del prezzemolo

- 1\2 bicchiere di vino rosso

- Olio evo, sale e pepe qb.

Infarinare accuratamente i tranci di tonno, tritare assai finemente prezzemolo, cipolla e aglio facendoli imbiondire in olio in padella; porre il tonno, salarlo e peparlo, sfumare velocemente con del vino rosso girando le fette due volte per ogni lato. Servire subito nappando con altra salsa.

Tonno "briao" alla livornese


 

Ubicazione: Livorno LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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