Tonno "briao" alla livornese

4 porzioni.

- 4 tranci di tonno fresco, tagliati non troppo finemente

- 1\2 cipolla bionda

- 1 spicchio d'aglio

- Della farina

- Del prezzemolo

- 1\2 bicchiere di vino rosso

- Olio evo, sale e pepe qb.

Infarinare accuratamente i tranci di tonno, tritare assai finemente prezzemolo, cipolla e aglio facendoli imbiondire in olio in padella; porre il tonno, salarlo e peparlo, sfumare velocemente con del vino rosso girando le fette due volte per ogni lato. Servire subito nappando con altra salsa.

Tonno "briao" alla livornese


 

Commenti

Post popolari in questo blog

Tra natura, cultura ed etno-antropologia. Il triangolo culinario di Claude Lévi-Strauss

Il Capitulare de villis: la quotidianità nella società agraria carolingia - Prima parte

Le roschette e la Livorno ebraica