Tonno "briao" alla livornese
4 porzioni.
- 4 tranci di tonno fresco, tagliati non troppo finemente
- 1\2 cipolla bionda
- 1 spicchio d'aglio
- Della farina
- Del prezzemolo
- 1\2 bicchiere di vino rosso
- Olio evo, sale e pepe qb.
Infarinare accuratamente i tranci di tonno, tritare assai finemente prezzemolo, cipolla e aglio facendoli imbiondire in olio in padella; porre il tonno, salarlo e peparlo, sfumare velocemente con del vino rosso girando le fette due volte per ogni lato. Servire subito nappando con altra salsa.
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