Torta al cavolo verza, zucca, ricotta, champignon e paprika

Gli svuotafrigo di classe (che comunche non terminano mai). Dosi rigorosamente ad occhio, a seconda di gusti e preferenze!

TORTA AL CAVOLO VERZA, ZUCCA, RICOTTA, CHAMPIGNON E PAPRIKA.

- Pasta sfoglia rettangolare

- Della verza

- Della zucca

- Mezza cipolla bionda

- Mezzo spicchio d'aglio

- 250/280 gr. di ricotta misa

- Abbondante Parmigiano grattato

- 3 uova medie

- 2 champignon

- Dei capperi sottosale

- Dei pinoli

- Delle olive nere denocciolate

- Della paprika in polvere

- Sale, pepe ed olio evo qb.

Preparare un trito assai fine di mezza cipolla bionda e mezzo aglio, imbiondirlo in una ampia padella con olio evo, quindi porre la verza tagliata a striscioline (eliminando la vena centrale) e la zucca a tocchettini; portare a stufatura aiutandosi con dell'acqua, salare e pepare. In una ciotola mescolare la ricotta, il Parmigiano e le uova, quindi amalgamare con i funghi puliti e tagliuzzati, dei capperi sottosale passati precedentemente sotto l'acqua corrente, dei pinoli, delle olive nere denocciolate e tagliate a metà. Appena verza e zucca si saranno intiepidite unirle al resto della farcia; salare, pepare e spolverare con paprika. Oliare una pirofila da forno rettangolare, porre la pasta sfoglia facendo attenzione che sia ben aderente, bucherellarla con una forchetta, quindi stendere uniformemente la farcia. In forno statico a 200 per poco meno di un'ora.

Torta verza, zucca, ricotta, champignon e paprika


 


Ubicazione: 57016 Rosignano Marittimo LI, Italia
Una cena da amici una sera d'inverno, molti anni fa. Un radicchio trevigiano in saor d'agrumi fu la scintilla. Da lì continuano la ricerca e l'impegno. Luca ha studiato Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare presso l'Università Mercatorum di Roma.

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